Epimundo – Frikadas varias de mi vida

Fideos con manteca y arvejas

// Marzo 13th, 2010 // No Comments » // Comida y bebida

Oh, no, Epi! Te has quedado sin ideas? Acaso vais a instruirnos acerca de las ventajas (?) de un platillo mas antiguo y conocido que la injusticia? Quién te crees que eres para repetirnos una vez mas la perorata de lo bueno y barato que es unir manteca con pasta italiana?

Pues se equivocan. No vengo a instruirlos acerca de nada (aunque debiera, manga de incultos y crotos), pero si a contarles la buena nueva (evangelio): La manteca no se pone directamente en el plato – La manteca se puede saborizar con ajo – Los fideos con manteca pueden mezclarse con arvejas – Y TODO ESTO QUEDA MUY BIEN Y ES PARA AUTOCAGARSE A TROMPADAS.

Ah! Y es barato, y todos los ingredientes se consiguen en cualquier alacena de cualquier casa… Te lo vas a perder?

Epimundo construye y Epimundo dignifica, pero hoy te voy a contar como durante siglos la humanidad (o al menos la mayor parte de la humanidad que vive en la República Argentina) ha vivido equivocada. Las madres holgazanas y los padres borrachos han contribuido a que nuestras cenas “rápidas” consistan en un plato de fideos recién hervidos y un pack de manteca (o “mantequilla” para nuestros lectores del resto del globo) abierto, listo para ser masacrado en la mesa misma y adicionado en pequeños cubos sobre la superficie aun caliente de la pastashuta. Es eso rico? Si, como no, es muy rico porque tiene mantequita… Pero se puede hacer mejor.

Para eso derretimos sobre fuego muy suave mas o menos 100g de mantequilla a la vez que adicionamos un par de dientes de ajo fileteados y sin el cosito verde que todo lo jode (le sacamos el brote que lleva dentro porque no tiene buen sabor y trae problemas non sanctos). La idea es que la manteca se “clarifique” (esto es: se transparente debido a la separación de la materia grasa de las impurezas que la acompañan y se manifiestan en forma de “espumita” cuando la calentamos) a la vez que los ajos se cocinen en ella y larguen todo su aroma y sabor sexy. El ajo es sexy, tu hermana es una casquivana… Ten bien presente esta máxima, joven Padawan, ya que su uso te abrirá muchas puertas en este mundo de valores trastocados.

Cuando los ajos se empiezan a poner oscuros (no permitir que se coloreen del todo…) apagamos el fuego y dejamos reposar. Mientras hervimos los fideos. Yo recomiendo la variedad “tirabuzón” que no son otra cosa que los “resortes”, aunque los coditos también quedan buenos para esta receta y ni hablar de los “mostacholes” o “macarrones”.

Cuando colamos la pasta, la mezclamos en la cacerola misma con la manteca clarificada y una lata de arvejas. Esto le dará un toque “campestre” que está muy bueno y nos hará sentir nuevamente cerca de los Ingalls, esa familia que tanta alegría nos trajo en nuestra mas tierna infancia cuando no entendíamos nada de lo que veíamos y nos parecía simpático ver a una cieguita pidiendo frijoles en vez de preocuparse de una puta vez por el virus que le carcomía los ojos… (uff… tengo que usar comillas).

Cuando emplatamos, agregamos sal, pimienta y una pizca de perejil picado. En la mesa adicionamos queso rallado a gusto y piaccere.

Por qué no usamos fideos largos? Porque no queda bien con las arvejas, no queda estético ni práctico. Prueben y vean, caraduras.

Hamburguesas sabor salchicha – Only in Epiworld, babe!

// Marzo 4th, 2010 // No Comments » // Comida y bebida, Uncategorized

Señoras (si es que hay alguna) y señores: Hoy estoy dispuesto a todo. Hoy me dispuse a romper todos los tabues que durante milenios han perjudicado las mentes de los prepúberes y pelotudos grandotes, llevándolos hacia el pantanoso feudo de la culpa culinaria. Esta noche el cuerpo me pide comisaría, así que tengan cuidado de no comerse un sopapo antes de tiempo.

Porque se acabó. Hoy se acabó todo y de una vez.

Por todos es sabido que una de las mas grandes antinomias de la cocina moderna es el “derby de la comida rápida”, esto es: El superclásico que enfrenta a los panchos (o “hot-dogs”) y a las hamburguesas. Dos formas de ver la vida, dos momentos diferentes del día, el sol y la luna, macho y hembra (el macho es el hot-dog), la pimienta contra la sal, el aceite contra el vinagre, etc. etc. y mas etcétera. Complementarios en la dieta de todo buen gordo del siglo XX-XXI, pero motivo de discusión y golpizas a la hora de decantarse por alguno de los dos.

Y es que generalmente los establecimientos que venden salchichas no venden patys, y viceversa. Si, ya se: Los puestitos “24 horas” venden ambas cosas… Pero tu hermana vende otras cosas y yo no ando por ahí diciendo. Creo que me entienden y comprenden a donde quiero llegar con mi ejemplo. La panchería y la hamburguesería son dos lugares reconocibles y a la vez irreconciliables en la imaginación de cualquier cristiano.

En las fiestas para niños (dícese “cumpleaños”) el dilema del organizador suele ser “Pancho o hamburguesa?”. Distinto es el asunto de la bebida, materia en la cual no existe dilema alguno ya que a los niños se les hace ingerir por decreto un bidón de jugo ultra-concentrado y mas inestable molecularmente que lo que le estaba vendiendo Emmet Brown a los Libios aquella vez…

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Candy Art – Comer papel nunca fué tan divertido

// Febrero 24th, 2010 // 1 Comment » // Comida y bebida

Que existen golosinas inquietantes es algo que está fuera de toda duda. Hemos visto caramelos con forma de insectos, calaveras, etc… hemos visto chocolatines Jack (y ya sabemos quién es el propietario de esa siniestra empresa…) con sus muñequitos del degenerado de García Ferré… Y muchas otras cosas mas que no quiero recordar porque me empieza a agarrar frío y miedo.

Pero lo que nunca había tenido oportunidad de probar hasta ahora es la conjunción de caramelo en forma líquida y papel comestible… Si, papel, láminas simil papel, o como quieran llamarlo… Pero les juro que es PAPEL:

“Candy Art” se llama esta diabólica bolsita que incluye un “lapiz” aplicador de caramelo líquido (muy similar a las “Mielcitas” que tanto daño le hicieron a nuestra infancia) y tres láminas comestibles (papel… no voy a cansarme de decirlo). Mi hermana me lo trajo como regalo, justamente porque sabe que estoy dispuesto a probar cualquier chanchada con tal de tener algo de que hablar en Epimundo.com – Y no se equivoca en lo mas mínimo.

Y como está? Es bueno esto? Si, es buenísimo. Uno siente como la culpa le invade ya que DIBUJAR ALGO SOBRE UNA HOJA PARA LUEGO COMÉRSELO es casi un comportamiento tribal y primitivo. No, que va: Es articidio. Es Artofagia, o como se diga el hecho de masticar arte. El gusto del “papel” es practicamente nulo (que querían! ES PAPEL CARAJO) pero el caramelo está bueno, y me ha sobrado bastante como para decorar galletitas, fideos, etc. Así que la joda continúa, muchachos.

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Polenta con queso y salchichas. La receta definitiva

// Enero 13th, 2010 // 2 Comments » // Comida y bebida

Ya era hora de que les enseñe a todos ustedes oh jovenes infieles que miran este blog, como se hace una buena POLENTA CON SALSA DE TOMATE CON SALCHICHITAS CORTADAS ADENTRO Y UN POCO DE QUESO ENTREMEDIO… Si, aunque el nombre del plato sea un poco extenso eso no afecta su calidad.

Este es un típico plato argentino (herencia italiana, por cierto) que puede considerarse un verdadero clásico de la gastronomía patria. Como tal, existen miles de versiones y recetas diferentes, todas ellas muy válidas y respetables a la hora de debatirlas amablemente en la mesa de un bar, pero que no tienen nada que hacer ante la furia Epifanística que todo lo puede y todo lo defenestra. A continuación podrán leer cual es la fórmula exitosa que elevará a la harina de maíz por encima de otros alimentos mas refinados como el mondongo el paté de fuá, y logrará que los niños y adultos herejes vuelvan a interesarse por tan maravilloso y dorado elemento.

Obviamente usé Polenta Quaker, muchas veces apodada “Mágica” no solo porque realmente así se llama y así está escrito en el paquete… Sino también porque es excelente. Como todo lo que fabrica el borracho del sombrero.

Y en donde la vamos a hervir? Pues en 1700 cm3 de agua y 300 cm3 de leche (en total: dos litros de líquido), todo esto aderezado con un cubo de caldo de verduras, una pizca de sal gruesa y pimienta a gusto (es decir: Bastante)

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“Copa de moka”: Una bebida poderosísima

// Diciembre 31st, 2009 // 2 Comments » // Comida y bebida

Nunca les hablé del Fichero Sarpe, verdad?

No será esta la ocasión en la que yo me explaye hablando maravillas de este, valga la redundancia, maravilloso cúmulo de fichas de recetas culinarias. La colección de 9 tomos repletísimos de “Buena Cocina” se merece un post aparte, especial y completísimo, con decenas de páginas escaneadas, loas a las delicias que allí se preparan y muchos sonidos guturales transcriptos como “uuhhg” o “mmmghffss”. No será esta la ocasión, no…

Pero solo quiero comentarles que he sacado esta receta de la sección “Dulces” del 1er tomo de este gran compendio español, y no me ha defraudado para nada, sino que por el contrario me ha volado la peluca:

Leanlá a pesar de las palabras en español “gallego”… y bébanla en sus casas, acompañados por elefantes color cremita y otras bellezas provocadas por la sobredosis de azucar en sangre.

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Fideos “Casareccia” de Matarazzo… Que hijos de puta son

// Diciembre 18th, 2009 // No Comments » // Comida y bebida

Hacía ya varios días que no escribía nada, verdad? Y eso no se debe a un abandono total o parcial de Epimundo.com (para nada, pero de ningún punto de vista… lo que no puede ser no puede ser, y además es imposible) sino a imposiciones de tiempo y espacio que de a poco estoy logrando repeler… Y es que a veces la vida hace que uno tenga que reacomodarse o morir aplastado por toda la mierda que nos circunda. Como yo pretendo seguir siendo igual de boludo que siempre (e igual de adorable… es por eso que 5 personas por día ME ELIGEN), es menester el plantarse bien sobre el campo de batalla social y decir “bueno, ya basta… ya ta, ya fué demasiado fete el asunto… ahora a volver a escribir sobre comida y palmeras”. En eso estamos.

Este post se viene cortito porque, como les decía en el párrafo anterior (y nótese como estoy alargando la cuestión para que parezca que realmente tengo mucho que contar), estoy volviendo a las andadas y mejor es volver de a poquito, no sea cosa que me rompa una pierna o algo. Pero su brevedad no significa falta de contundencia:

Compré unos fideos Matarazzo que saben venir en caja y se llaman “casareccia”. Aquí están, estos son:

Como puede verse en la foto, son fideos “cortos” y con una especie de hendidura en el medio… (más…)

Merluza al horno con salsa blanca (y arroz con “surimi”)

// Noviembre 26th, 2009 // 1 Comment » // Comida y bebida

Si, ya se… Algunos de ustedes dirán “Epifanio se volvió marica… como va a poner “surimi” en vez de “kani-kama“?” y tienen razón… Lo que pasa es que me gusta el nombre “surimi”, no hay nada que hacer. No se por qué me gusta, y probablemente me esté ganando el infierno con estas lineas que estoy escribiendo, pero así es. Surimi surimi surimi / se llaman las varitas sabor cangrejo… y punto.

Pero vamos a esquivar la discusión estúpida y que no lleva a ningún puerto y nos centraremos en la receta en si.

Estaba yo aburrido y perdido, pensando en el modo de cocción que mejor le iba a sentar a los filetes de merluza que había comprado al mediodía, cuando se me enciende la lamparita de bajo consumo: “Che… tengo un sobrecito de Salsa Blanca Knorr… y si lo uso?”  - Si, así de inteligente y creativo soy.

La idea de comprar este sobrecito es preparar la salsa blanca y echársela a los fideos (para no tener que pensar mucho… fideos y salsa instantanea). Pero me pareció un poco repetitivo el asunto y decidí quemarla antes de la llegada del Dios Tallarín… La merluza es una deidad mas exigente. (más…)

Habichuelas mágicas (con cebolla y ají)

// Noviembre 15th, 2009 // 1 Comment » // Comida y bebida

Todos conocemos el cuento de las habichuelas mágicas, verdad? Ese tipo que se compra unos porotos verdes, los germina… crecen los brotes y llegan hasta el cielo donde se encuentra el castillo de un gigante bastante malo y boludo, etc…

Bueno, las “habichuelas” esas no son otra cosa que “habas”. En Argentina les decimos habas a ese estilo de porotos que vienen en vainas verdes y esponjosas. La verdad es que en la gastronomía de nuestro país este tipo de “legumbre” no es muy codiciada… y es una pena, porque tienen un gusto muy especial y rústico, ideal para ciertos platos poderosos que te hacen volar por los aires.

Recién acabo de comer este platillo que puede servir de acompañamiento a cualquier carne a la plancha o al horno y he bautizado, justamente, “habichuelas mágicas con cebolla y ají”… No, si yo soy un vivo bárbaro y tengo las bolas bien puestas.

Es un plato económico, eh. Un kilo de habas en su chaucha me costaron 3 pesitos. Y si bien lo que en verdad se aprovecha es muy poco (hay vainas que casi ni porotos tienen dentro) resulta ser suficiente como guarnición para mis milanesas de pollo.

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Feria de las colectividades en el “Parque Udabe”, Lanús (2009)

// Octubre 30th, 2009 // 1 Comment » // Cerveza, Comida y bebida, Lugares

Hay ocasiones en las cuales soy (lo reconozco) un poco chauvinista con respecto a mi barrio. Lanús Oeste, y mas concretamente Villa Industriales es mi verdadera patria, y no puedo hacer otra cosa que exagerar a la hora de hablar de sus dones y sus gentes…

Con este artículo doy comienzo a una nueva sección titulada “lugares”. Y es que de tanto hablar de la comida, los comics y los videojuegos (entre otras cosas, claro… Epimundo es tal vez uno de los blogs mas polifacéticos de la red, y las cosas se parecen a sus dueños…), en ocasiones se me olvida que una de mis principales obsesiones son los paisajes y sitios míticos que forman parte de mi historia personal y mi experiencia de vida. Hay lugares que amo por el solo hecho de ser lo que son. No tanto por lo que allí ocurre, sino mas bien por que allí ocurrió… o dejó de ocurrir.

Pero vayamos al meollo de la cuestión. Que es esto de la “Feria de las Colectividades”? Pues es una fiesta muy copada que se viene celebrando en Lanús desde hace ya varios años (creo que cuatro) y que consiste basicamente en el encuentro de un montón de colectividades que tengan algún tipo de representación en nuestro país. En esta “Feria” se puede mirar, se puede preguntar y, por sobre todas las cosas: se puede comprar comida. Si, COMIDA Y BEBIDA con acento extranjero… Si existe algo mas bello, no quiero enterarme.

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Brownies de “Exquisita”… Una nueva religión?

// Octubre 27th, 2009 // No Comments » // Comida y bebida

Señoras y señores, les presento a mi nuevo dios.

A diferencia de otros dioses (como Zeus, Jehová y el Inventor de la Soda) este viene en envase de cartón y se tiene que hornear para que sus poderes salgan a la luz y convenzan a propios y extraños de la magnificencia que entrañan.

Si, basta ya. Sigo siendo un tipo muy espiritual y todo lo que quieran, pero el postre Brownies de la marca Exquisita es tan pero tan bueno que merece tener detrás un séquito de pelotudos que le recen todos los días y le pongan un poco de manteca derretida, un par de huevos y lo revuelvan bien para luego colocarlo en un molde y darle calor fraternal.

Si, así viene este postre del carajo. En una bolsita, hecho polvo. No dice mucho, verdad? Pero eso es porque no lo preparamos como el mismo envase nos explica. Háganme caso, sigan las reglas al pié de la letra, y verán la luz.

Y como lo cocinamos? Pues yo tengo mi hornito eléctrico Tophouse, que lo cocina como nadie (si, si. Es impactante como sale en este hornito), pero se puede usar un horno convencional pero eso si: No lo cocinen mucho…

Es pecado cocinar mucho esto, porque se seca. Es pecado y sacrilegio, y se van a ir al infierno de los malos cocineros, donde las llamas del azufre coexisten con el fuego de los tontos que queman asados, secan pasteles y pegan arroces. Se van a ir, pelotudos! Se van a ir.

Por favor: 30 minutos de cocción… a lo sumo 35, pero ya es pasarse. 40 minutos es el límite fijado por la caja (biblia), pero yo creo que es pasarse de rosca. Como desnudarse en una iglesia: No estás haciendo nada malo… aun. Mejor no arriesgarse, porque de buenas intenciones está pavimentado el camino hacia una masa áspera y chocolatosa.

Ahí tienen, después de pasar por el calor.

Y como tiene que quedar la consistencia? A ver, a ver… que Epimundo tiene fotos para todo:

Así es sencillamente fantástico. El mejor postre hasta la fecha.

Se va oscureciendo a medida que se acerca al centro, y una fina capa crocante abraza la superficie superior. Es difícil llegar a tal nivel de perfección? Para nada si siguen los consejos de este sabio y viejo profeta.

Estoy bailando. Mis pies parecen hacer caso omiso a las órdenes de mi mente que les dice “basta, hay que sentarse. Hay que comer un cuadradito mas de este néctar con cuerpo de nube negra”. En ocasiones conspiro contra mi mismo, ya lo ven…

Todo argentino debiera tener derecho a una caja de esta porquería. Que comience la Guerra Santa…

Golosinas de Halloween en Argentina: Mi contribución a Meloncorp.com

// Octubre 19th, 2009 // 2 Comments » // Comida y bebida, Internet

Argentina no es un país de esos que festejan Halloween, y está muy bien que así sea, claro. Así y todo, la empresa Arcor (como te quiero, Arcor) ha sacado al mercado una interesante cantidad de golosinas y anexos con referencias claras a la celebración de Noche de Brujas yanki… y no podía dejar pasar esta situación.

Melonian (el creador de “meloncorp.com“, una de las páginas mas enfermas de la internet, y mi principal fuente de inspiración a la hora de crear Epimundo) me invitó a participar en su especial de Halloween de todos los años, colaborando con un artículo alusivo. Por supuesto que dije que SI y me encomendé a la noble tarea de recorrer los kioscos de Lanús en busca de dulces monstruosos… Los compré, los probé, los fotografié y escribí el artículo en cuestión.

Quieren verlo? Claro, y TIENEN que verlo, es obligatorio porque puse toda la tripa y corazón que tengo (cual si fuera el “Bocha” de “Cebollitas”).

CLICK ACÁ PARA LA REVIEW EPIMUNDISTA DE LAS GOLOSINAS DE HALLOWEEN.

Omelette Epimundo – Homenajeando a la clara y la yema.

// Octubre 8th, 2009 // No Comments » // Comida y bebida

Como seguro sabrán (o se olvidaron de aprender) mañana 9 de octubre es el Dia Internacional del Huevo.

Si, le han dedicado un día al huevo (de gallina, supongo…) y para mi está muy bien: Es una de las mejores cosas de esta galaxia. De otras no se, solo conozco la Vía Lactea y sus alimentos, y puedo confirmar que el huevo es, además de versátil y rico, también mas saludable que lo que la propaganda anti-ovo nos quiso vender durante años enteros.

Es además un alimento “mágico” para mi. Creo en la ciencia y en esas explicaciones locas que le suele dar a los eventos del universo (el horno microondas hace girar las moléculas, el agua es oxígeno mas hidrógeno, etc…), pero hay cosas que para mi siguen siendo magia: Hacer merengue batiendo una clara de huevo lo es. Los trucos para que la yema quede justo en el centro de un huevo hervido también son mágicos (tirarle vinagre al agua, poner una moneda, rezar, agujerear la cáscara con una púa de tocadiscos, etc.)… y lo peor es que funcionan.

Todo forma parte de la mitología de este producto. Y como Epimundo.com quiere participar de todo acontecimiento gordístico del cual tenga noticia, voy a mostrarles a todos ustedes (que seguramente tienen su propia receta pero a mi me importa un carajo) como se hace un BUEN OMELETTE ™

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Duelo de pizzerías porteñas: Güerrin vs. Banchero

// Septiembre 24th, 2009 // 6 Comments » // Comida y bebida

La pizza es, después de la rueda y el disco LP, uno de los mas grandes inventos de la raza humana.

Tal parece que la forma redonda de un objeto suele garantizar su grositud y veneración a través del tiempo. Yo desde luego no tengo una teoría de por qué ocurre tal cosa, pero me atrevo a pensar que tiene algo que ver con los huevos que hay que tener para inventar semejantes cosas (”hay que tener las bolas muuuuy bien puestas para este trabajo…”, me dijo la otra vez el parrillero de la esquina de mi casa, mientras era insultado por dos borrachos).

Lo que es innegable es la primer frase: La pizza es grositud pura. Al que se le ocurrió poner queso encima de un pan y derretirlo con fuego al palo… No se, poco es lo que podamos ofrendarle, porque mucho es lo que nos ha regalado ese hijo de puta soñador.

Es tan rara además… encaja tan poco entre las demás comidas. Por eso existen las “pizzerías”, lugares donde basicamente se come eso y nada mas (bueno, en Argentina, producto de un casamiento bastante simpático del cual ya hablaré mas adelante, también se aprovecha el horno pizzero para la confección de empanadas). Y las pizzerías de Buenos Aires se caracterizan por ser de las mejores del mundo. No están en Italia las mejores, oh no. Según parece, el grado de perfección se alcanzó por ahí, por Corrientes, o por Lavalle… pero por ahí.

Como me habían llegado comentarios positivos acerca de dos establecimientos de gran fama y prestigio, y teniendo en cuenta que ambos se ubican a escasos 50 metros de distancia sobre la transitada Calle Corrientes de Buenos Aires, se me ocurrió revivir las viejas artes de “Epimundo Investiga” y probar ambas pizzas… y cotejar ambos sitios. Estas dos pizzerías son nada mas y nada menos que Guerrín y Banchero.

Armado con mi MP4 justiciero, y acompañado por Lili (quién me ayudó con la degustación, ya que sabe mucho de todo esto), comienzo mi raid alimenticio:

Esta es la entrada de Guerrín. La pinta es de una pizzería bastante clásica… mucho marmol, muy “blanca” por dentro… aséptica diría yo, al menos a la vista.

Pero entremos, entremos… que se nos enfría la muzza:

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Colorantes alimenticios… Dejen que yo los pruebe por ustedes

// Septiembre 23rd, 2009 // No Comments » // Comida y bebida

Todo lo que comemos hoy en día tiene colorantes. Bueno, no todo… pero casi. Desde lo mas obvio (caramelos y chicles) hasta productos que uno puede imaginar como completamente puros y “tradicionales” como el vino, el whisky y el salmón (si… el salmón a veces viene coloreado… la puta madre, no se puede confiar ni en Aquaman).

Esto no es necesariamente malo. Lo malo es que la gente no lo sepa. Si hay alguien que todavía piensa que la Fanta lleva naturalmente ese color naranja producto del zumo de la fruta… es porque es tonto, o porque nunca exprimió una naranja en su entera y fracasada vida. O sea que lo importante es asumirnos de una buena vez como consumidores de estética, porque eso es lo que somos. Y evitar el engaño.

Los colorantes son en ocasiones algo muy agradable. La vista es un sentido muy importante a la hora de comer y beber, y los seres humanos asociamos sabores con colores desde siempre. Una salsa de tomate de color verde… genera cierta sensación de desapego a las raices y las buenas costumbres, salvo que seamos gente de avanzada. Esperamos que un whisky sea de color caramelo, aunque por defecto esta bebida es transparente (es un destilado), y ese color se lo suele dar (en los whiskies de calidad) el contacto con el roble durante años… Y en los “guisquis” que solemos tomar, un poco de azucar derretida.

Así que ya asumidos como entes jodones y carentes de moral, Epimundo.com los invita a disfrutar de un recorrido por las aguas turbias y fluorescentes del colorante alimenticio.

Recuerdan esos juguetes que nos invitaban a hacer comida? Si, claro que los recuerdan, y sino aqui estoy yo, cual hado padrino, para hacer “splash!” (sonó muy acuático… “pim!”, o algo así está mejor) y materializarles un pedazo de nostalgia.

Juegos como ESTE. Se podían ver por la tele, y yo jamás tuve uno, claro. Yo era pobre y coleccionaba piojos. Pero conocía su existencia, oh si.

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Pastel de carne “arábico”

// Agosto 25th, 2009 // 3 Comments » // Comida y bebida

Acabo de comer los últimos restos de una comida espectacular que paso a relatarles a todos ustedes, amantes de los deportes extremos y las culturas de Oriente Medio (que, en determinadas épocas, viene a ser mas o menos lo mismo).

Todos conocen el “Keppe”, no? Bueno, no… Explico: El Keppe es una especie de albóndiga de origen árabe, que se forma con carne picada y trigo burgol (o “cous-cous”). Se puede comer frito o directamente crudo, porque a los descendientes de la península arábiga les gusta las emociones fuertes, la túnica fría y las albóndigas LOCAS LOCAS.

En que estábamos? Ah! en que el Keppe es lo mas. Y si, lo es, mas que nada por la novedad del trigo, que le da una textura muy copada y desconocida para los sudacas como nosotros. En este pueblo comemos las cosas con arroz, con harina (de trigo, pero harina), con polenta y con aspirinetas… pero nunca con granos de trigo así, medio rotos, como es el “burgol”. Y la verdad es que nos perdemos de mucho.

Por eso me decidí a hacer una especie de albóndiga árabe gigante, pero al horno. Si, un pastel de carne (o “Pan de carne”) como tipicamente consumimos en la Pampa Ondulada, pero con toques exóticos. Epimundo es universal.

Ingredientes: 800 gramos de carne picada. Un huevo. 100 gramos de trigo burgol. Una cebolla mediana cortada en cubos bien pequeños, 50 gramos de pasas de uva. 70 gramos de nueces peladas y troceadas en pedacitos. Sal, pimienta y curry a gusto.

“Agarramos el trigo burgol y lo hidratamos previamente durante 12 horas (es decir, lo ponemos en un plato hondo cubierto con agua). Luego lo hervimos unos minutos y lo colamos.” Todo esto lo pongo entre comillas porque tengo muchas ganas de hacer eso. Cuando ya está el trigo cocinado, mezclamos TODOS LOS INGREDIENTES en un bol. Hay que amasar bien, hay que usar las manos para mezclar todo y que se unifiquen los sabores, nada de la mariconeada de usar tenedor… que la carne picada se escurra entre los dedos y recibamos el poder de la grasitud en nuestras almas.

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Muslos de pollo al jengibre y roquefort (con batatas al horno)

// Julio 17th, 2009 // No Comments » // Comida y bebida

El título ya suena violento, verdad?

Y es que esta receta, si bien no es tan “espectacular” en su preparación como otras de este blog, es muy buena y uno puede quedar muy bien con el presidente que haya invitado a su casa a comer, sea del país que sea.

Una vez por año la hago, mas o menos. Y quería compartirla con todos ustedes, o jóvenes borregos que leen Epimundo y se derriten de felicidad, mientras se frotan contra toda pared que ande suelta.

Ingredientes: 4 muslos de pollo, dos cebollas grandes, 3 dientes de ajo, jengibre (en polvo o en raiz), 150 gramos de roquefort (un poco mas también, pero no hace falta mucho), romero, aceite, dos batatas, un par de tomates, sal y pimienta a gusto.

Lo primero que hice fué poner los muslos de pollo a “marinar“. A que se refiere este término? Y bueno, carajo, se refiere a agarrar los trozos de pollo e introducirlos en un tupper o recipiente similar y mezclarlos con un poco de aceite, bastante jengibre, algunas ramitas de romero (o un poco de romero seco), 3 dientes de ajo cortados fileteados, sal y pimienta. Removemos bien para que se impregne y lo dejamos el mayor tiempo posible para que tome gusto (pueden ser de 2 a 24 horas, cuanto mas mejor). Siempre en la heladera, claro, ya que no queremos encontrarnos con la desagradable sorpresa de tener un buitre en nuestra cocina.

Luego de pasado el tiempo de marinado, empieza la cocción en si. Ponemos la olla al fuego (si es una de esas gruesas mejor, tipo Essen… pero MUCHO MEJOR, eh, facilita enórmemente la tarea) y le echamos un poquitito de aceite (no mucho porque ya el pollo va a tener). Mientras tanto cortamos dos cebollas en juliana (o sea, en tiras… en aros por la mitad). Cuando el aceite y la olla estén bien calientes colocamos las presas de pollo junto con toda la porquería que viene incluida (jengibre, romero, ajo, etc) Eso si: Que no sea muuucho aceite el que tiramos en este caso. Si la marinada fué con bastante oleo, conviene simplemente tirar las presas de pollo y un chorrito, nada mas… ya les dije que debe estar impregnado el turro, y no queremos que este plato nos salga pesado por demás.

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"El Gato Negro" (café porteño)

// Junio 30th, 2009 // 2 Comments » // Comida y bebida

Cuando oimos la frase “gato negro”, muchas ideas raras pasan por nuestros marulos: Una mujer morocha que toca por encima del pantalón a Sofovich, una mascota felina de color pardo, un famoso (y glorioso también) cuento de Edgar Allan Poe, la mala suerte, etc…

Bombones Garoto – La review definitiva

// Junio 18th, 2009 // 13 Comments » // Comida y bebida

Quién es ese muchacho? Un “garoto”, que significa “muchacho” en castellano. Hete aquí el logo histórico de esta empresa chocolatera brasileña.

Chili con carne (Receta) – Versión Epimundo.

// Junio 17th, 2009 // 2 Comments » // Comida y bebida

Cuando cerraron el local Wendy´s en Argentina (para los que no lo conocieron: Era una cadena de comida “rápida” al estilo sur de los Estados Unidos) lloré mucho. Y no por las hamburguesas precisamente, sino por un platillo llamado “Chili con carne“.

Puré de papas saborizado con morrón? SI

// Junio 12th, 2009 // 1 Comment » // Comida y bebida

Hay algo mas rico que el morrón?

El local de Arcor en la Calle Corrientes – Sweeeeet…

// Junio 1st, 2009 // No Comments » // Comida y bebida

Les gustaría vivir en un lugar así? Les gustaría ser alguno de esos felices niños, que mascan chicle y se llenan los bolsillos de bastones de dulce? Es usted un adulto que se niega a aceptar el paso del tiempo o, mejor dicho, le importa UN CARAJO el que dirán? Si alguna de estas preguntas es contestada afirmativamente, siga leyendo.

Mi hornito eléctrico Top House – Y que Mister T se vaya a cagar!

// Mayo 8th, 2009 // 7 Comments » // Comida y bebida, Objetos geniales

Imagino que muchos de ustedes están familiarizados con los productos tipo Sprayette, verdad? Horas y horas de interminable publicidad (a veces divertida de ver, hay que admitirlo… y mas aun si nos encontramos bajo los efectos de alguna droga psicotrópica). Publicidades de aspiradoras mágicas, grills de George Foreman (si… con esa INCREIBLE publicidad de los dos muertos de hambre argentinos, y la banana con las dos bochas de helado……. bueno, si lo vieron se darán cuenta de la guarangada de la que les hablo) y otras yerbas.

Uno de esos productos se llama “FlavorWave Oven”, y es un hornito que cocina con luz halógena, y hace girar el calor, y etceteras… la verdad es que el producto es interesante, para que negarlo. Pero había algo que me hacía ruido, desde el primer momento en que lo ví: Mister T y la otra mina, bardeando a todos los demás métodos de cocción, cual si fueran mierda de mono…

“Pobre de la gente que debe hacer una parrillada en un día de frío”. La puta que te parió, mogólica/o, no debe haber nada mas hermoso que calzarse una camperita y prender el carbón, mientras el vientito ayuda a encenderlo. Estos yankis están enfermos a veces.

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Fiambrería alemana "Triebswette" – Orgásmico.

// Abril 25th, 2009 // 3 Comments » // Comida y bebida

Promo de Nesquik: Un pack de cosas bellas (premio)

// Abril 15th, 2009 // 1 Comment » // Comida y bebida, Objetos geniales

Yo no soy una persona que gane cosas… en general, no gano nada, pierdo siempre, y los concursos me son adversos. Cuando tiro una moneda al aire, cae de canto y, rodando, se va al desague… cuando quiero hacer sapito con una piedra en un lago, un sapo de verdad se atraviesa y muere…

Pero esta vez, toda la malaria desapareció. Esta vez gané algo! Y gané algo que me interesa: Un pack cerealero-chocolatero de Nesquik!!!!!!

Todo empezó cuando decidí participar de la promo “Buscá el tesoro” (http://www.nesquik.com.ar/ para mas datos). Me había comprado una bolsa de rico cereal chocolatoso, y utilizando el número de serie impreso en la caja, participé… Pensando que no iba a ganar nada, pero me equivoqué:

Esta bolsa llego a mi casa hoy. Quieren ver que tenía dentro? No importa, se los voy a mostrar igual.

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Trixie: Volver al Futuro en el Rio de la Plata

// Abril 2nd, 2009 // No Comments » // Comida y bebida

Ayer tuve el placer de visitar Trixie. Se trata de un restaurante (o bar) temático, ambientado en los años 50´ yankis (la mejor época a mi gusto… la época del optimismo y del Rock ´n´ Roll). Está ubicado en Costa Salguero (a tres cuadras del Aeroparque de Buenos Aires) y se encuentra rápido, no hay problemas de perderse…

Su apariencia externa es la de un vagón de tren (la apariencia que todos esperamos de estos “American Dinner”) y creanme, es lo mas parecido al bar de Volver al futuro que podrán encontrar en esta parte del mundo.

Cuando llegás, dan ganas de pedirse una “soda” y que te critiquen la campera porque parece salvavidas. La ambientación es perfecta, la verdad. Las minas que atienden, los azulejos, las fotos de Elvis, el neon, el metal plateado de los marcos de las ventanas… Todo.

Hamburguesas con queso provoleta

// Marzo 26th, 2009 // No Comments » // Comida y bebida

Las hamburguesas son algo espectacular. Salvo algún vegetariano (o vegano……), no conozco a nadie que pueda rechazar una hamburguesa. No es lo mejor, no es lo mas sano, no es lo mas elaborado… Pero es riquísimo.

Hoy les voy a mostrar a ustedes, mis queridos conciudadanos del mundo de la internet 2.0, la crónica de un paty anunciado: Medallones de carne picada a la parrilla, acompañados por un queso parrillero (provoleta). Este martes ocurrió, y por suerte tuve una cámara digital a mano, así que preparen sus mandíbulas.

INGREDIENTES:

4 Patys (medallones de carne picada) de calidad industrial. Esto último es un detalle sin importancia, pueden hacerlos caseros, solo que yo hice este plato con hamburguesas de las que se compran.

4 Panes de hamburguesa – Usé la marca “Komo Gusta” porque me parece increible que exista un pan que lleve ese nombre.

Una buena rodaja de queso Provoleta – Este que usé en la receta se lo compré a unos italianos en la feria de las colectividades de Lanús. Pero cualquier otro estará bien.

Carbón, papel y un encendedor.

1er Paso: Encender el fuego. Si eres ese tipo de persona que enciende el fuego usando kerosene o alcohol, prepárate para ingresar a un mundo nuevo, lleno de vida y sabor. Si eres ese tipo de persona que enciende el fuego con maderitas, papeles, muñecas de Barbie y todo lo que tenga a mano porque sino el carbón no le “agarra”, prepárate para recibir los dones de una vida mas productiva y feliz… Porque aquí está el método “Villa Industriales” de encendido:

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Pollo salteado a la tailandesa (leche de coco)

// Marzo 19th, 2009 // No Comments » // Comida y bebida

Para aquellos que leyeron mi post acerca de la visita al Barrio Chino, este artículo les resultará “familiar”, ya que se trata de una super-comida que hice ayer, en la cual mezclo varios de los productos que me traje del barrio mas oriental de Buenos Aires.

La receta es mas o menos tailandesa… y se trata “mas o menos” de un pollo cortado en presas, salteado con cebolla y hervido en leche de coco y especias. Todo esto acompañado por un poco de arroz blanco y unas lentejas “coral” hechas pelota, con aceite, sal y ajo. Suena tremendo, no? Aquí va la crónica de un pollo anunciado:

Para empezar se corta el pollo en presas, de modo que queden mas o menos 8 partes (pata y muslo separados, las pechugas cortadas en dos):

Se pican dos cebollas grandes (o 3 medianas… o 20 cebollitas cherry, no se…) en forma de “juliana” (y no me refiero al juguete que enseñaba a las niñas a ser maestra, doctora y conserje, sino al corte en tiras finas):

Cuando ya tenemos lo principal cortado en pedazos, se calienta un poco de aceite en una olla como la Essen (si no tienen este tipo de ollas gruesas, pueden usar una común, pero revolviendo constantemente por el riesgo a que se pegue, claro) y con el fuego bien fuerte se echa la cebolla y se remueve con cuchillo, como hace la gente fuerte:

Las empanadas del "Japonés": Oriente nos enseña a ser criollos.

// Marzo 8th, 2009 // 3 Comments » // Comida y bebida

Los que vivimos en Lanús Oeste tenemos la suerte de conocer ciertas delicias cotidianas que otros citadinos no junan. Las curtiembres de Villa Diamante y su repugnante aroma, los baches y los pedacitos de vidrio que encontramos por todas las calles, producto de la “alegría” de los conductores de camioneta… Pero también conocemos las Empanadas que cocina “El japonés de la feria“.

Julio Tomisaki es su nombre, y no se si está vivo o muerto (me llegaron rumores de su fallecimiento, pero me encantaría creer que sigue vivo), pero su legado perdurará por siempre.

Como les decía, Tomisaki es descendiente de japoneses, pero bien gauchito. Andaba a caballo, usaba facón… y hacía empanadas. Que un japonés (porque es japonés, eh… BIEN JAPONÉS a la vista) haga empanadas y se gane la vida de ese modo puede sonar raro, pero eso no es lo peor: Hace unas empanadas increibles, que se van al carajo, y con una personalidad que ninguna otra empanada tiene. Eso es lo que pone nuestro orgullo criollo por el piso… tuvo que venir un oriental a explicarnos como se hacen nuestras cosas…

Las empanadas, al igual que las mujeres, son todas diferentes, y es cuestión de gustos. Hay minas que nadie duda que están buenas pero pueden no ir con el estilo de uno (Si… así es… o al menos eso recuerdo). Estas empanadas ESTÁN BUENAS, y nadie puede dudarlo. Estas empanadas SON ORIGINALES, y el que lo niega es un holandés. Después, te pueden gustar mas otras, con otro tipo de masa, con otro tipo de relleno, etc… pero hay cosas que son innegables excepto para gente rara que vive en un país que limita con Bélgica y Alemania.

Si. El que no salta es un holandés.

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Los logotipos de Quaker

// Marzo 4th, 2009 // 2 Comments » // Comida y bebida

Bueno, este post va a ser cortito (lo juro).

Hay mucha controversia sobre los logos que la compañía Quaker utiliza en sus diferentes productos… Si, hay mucha controversia, lo juro. Semana tras semana, jovenes rebeldes se lanzan contra la policia en trifulcas asesinas, lanzan molotovs y destruyen todos los autos que pueda haber estacionados a kilómetros a la redonda… y todo porque no entienden que está pasando con los logos de Quaker.

Esperemos que esto se solucione pronto, porque así no se puede vivir.

El hecho es que esta empresa, que tantas alegrías nos dió y nos sigue dando, con su avena, con su granola, con su paté en lata, con todo lo bueno y sincero que avientan cual arco iris sobre nuestras cabezas… cambió de logo hace unos años. Se modernizó, digamos. Y a mucha gente no le gustó, incluyendo a gente de la misma empresa!

Veamos cual era el logo clásico de Quaker:

Hermoso, verdad? Aqui vemos a un agente del bien y la felicidad, a un Quaquero. Listo para cosechar la avena, empacarla, ponerle su carita al cartón y enviarla a Coto, no sin antes sacudirse un buen trago de vino y dar gracias a Dios por ser tan copado.

El logo representa la tradición y la calidez, como podemos ver en sus cachetes y en las pinceladas a la hora de pintar el dibujo. Pero Quaker (o agentes del mal infiltrados en su organización) pretendió cambiar ese logo, por uno mas moderno y que represente al Facha Martel y a la promiscuidad:

El logo, que no deja de ser bueno (ojo), realmente no puede compararse con el tradicional. Está bien para poner en las latas de paté de foie (porque el otro logo no puede achicarse tanto y mantener sus colores, además es difícil estamparlo en una lata) pero no como logo empresarial. Tiene otra onda, convengamos… Este tipo puede darme picadillo, pero no avena! Este tipo le va a meter morcilla vasca a la avena, y falopa a la granola. Este tipo (por mas copado y jodón que pueda llegar a ser) no es el mismo tipo de antes.

Lo loco es que en el sitio oficial de Quaker se sigue usando el logo antiguo, y a veces el nuevo… o sea: Vamos ganando. No dejaremos que nos arrebaten el último bastión de calidez alimenticia, ahora que se viene el invierno en Argentina y llueve mucho.

La victoria es nuestra.

Los videojuegos y la comida – Una alianza de alegría

// Febrero 24th, 2009 // 1 Comment » // Comida y bebida, videojuegos

Todos amamos la comida, verdad? Si, claro que si. Y sino, vete de mi blog.