Epimundo – Frikadas varias de mi vida

Habichuelas mágicas (con cebolla y ají)

// Noviembre 15th, 2009 // Comida y bebida

Todos conocemos el cuento de las habichuelas mágicas, verdad? Ese tipo que se compra unos porotos verdes, los germina… crecen los brotes y llegan hasta el cielo donde se encuentra el castillo de un gigante bastante malo y boludo, etc…

Bueno, las “habichuelas” esas no son otra cosa que “habas”. En Argentina les decimos habas a ese estilo de porotos que vienen en vainas verdes y esponjosas. La verdad es que en la gastronomía de nuestro país este tipo de “legumbre” no es muy codiciada… y es una pena, porque tienen un gusto muy especial y rústico, ideal para ciertos platos poderosos que te hacen volar por los aires.

Recién acabo de comer este platillo que puede servir de acompañamiento a cualquier carne a la plancha o al horno y he bautizado, justamente, “habichuelas mágicas con cebolla y ají”… No, si yo soy un vivo bárbaro y tengo las bolas bien puestas.

Es un plato económico, eh. Un kilo de habas en su chaucha me costaron 3 pesitos. Y si bien lo que en verdad se aprovecha es muy poco (hay vainas que casi ni porotos tienen dentro) resulta ser suficiente como guarnición para mis milanesas de pollo.

Ahí están las habichuelas ya peladas. Vale decir que realizar la tarea de “pelar la chaucha” no nos hace menos masculinos… aunque la sociedad nos señale con el dedo al grito de “ja ja”, nosotros debemos voltear la cabeza y seguir para adelante, con la satisfacción del deber cumplido y la virilidad intacta.

Las ponemos a hervir en agua con sal durante mas o menos 15 minutos (o hasta que estén hechas puré por dentro y la “cáscara” que recubre levemente los porotos se torna blanda al masticar). Mientras tanto cortamos una cebolla grande y medio morrón en cuadraditos y salteamos todo en un poco de aceite.

Como les dije anteriormente, este plato es económico y el ají morrón está tan caro que se torna realmente imposible consumirlo regularmente… pero pude agendarme estos ajicitos del estilo de los que usamos para macerar en vinagre, pero rojos:

Mucho mas baratos (y un poco menos dulces, es verdad), pero para un plato rústico como este quedan excelentes.

Mientras doramos bien la cebolla y el ají, agregamos un diente de ajo fileteado, para darle potencia al asunto… y luego tiramos las habas ya hervidas y rehogamos todo junto durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo siempre:

Un poco de orégano, otro poco de perejil, una pizca de pimentón… y apagamos:

A la hora de servir revolvemos bien para que se mezclen todos los ingredientes uniformemente.

Cuidado, muchachos. Este plato es muy poderoso y nos aporta el 300% de los requerimentos diarios de energía y regurgitamiento intestinal. Ideal para mirarse unos capítulos de ALF y tomar bicarbonato al grito de “Que extraño me siento!”.