Como seguro sabrán (o se olvidaron de aprender) mañana 9 de octubre es el Dia Internacional del Huevo.

Si, le han dedicado un día al huevo (de gallina, supongo…) y para mi está muy bien: Es una de las mejores cosas de esta galaxia. De otras no se, solo conozco la Vía Lactea y sus alimentos, y puedo confirmar que el huevo es, además de versátil y rico, también mas saludable que lo que la propaganda anti-ovo nos quiso vender durante años enteros.

Es además un alimento “mágico” para mi. Creo en la ciencia y en esas explicaciones locas que le suele dar a los eventos del universo (el horno microondas hace girar las moléculas, el agua es oxígeno mas hidrógeno, etc…), pero hay cosas que para mi siguen siendo magia: Hacer merengue batiendo una clara de huevo lo es. Los trucos para que la yema quede justo en el centro de un huevo hervido también son mágicos (tirarle vinagre al agua, poner una moneda, rezar, agujerear la cáscara con una púa de tocadiscos, etc.)… y lo peor es que funcionan.

Todo forma parte de la mitología de este producto. Y como Epimundo.com quiere participar de todo acontecimiento gordístico del cual tenga noticia, voy a mostrarles a todos ustedes (que seguramente tienen su propia receta pero a mi me importa un carajo) como se hace un BUEN OMELETTE ™

En primer lugar se cascaréa un huevo y se lo coloca dentro de un vaso. Luego, se lo bate poquito… atentos a este punto: No tiene que ser un “huevo batido”, así que la mano quietita y arriba del pupitre. Tiene que estar “revuelto”, con la clara y la yema repartidas en partes iguales dentro de los centímetros cúbicos del vasito, pero sin haberse unido (tiene que notarse la baba de la clara).

A esta mezcla le agregamos un poco de sal y pimienta.

Calentamos una sartén antiadherente y le ponemos un poquito de manteca (una cucharadita nada mas). Yo lo hago con “ghee”, que es una manteca clarificada de origen indio y que por lo tanto no se quema (si la quieren hacer en sus casas, no es difícil: simplemente ponen un pan de manteca dentro de una olla a fuego mínimo, y cuando se derrite van sacando con una cuchara toda la espuma que se vaya formando en la superficie, de modo que solo quede un líquido transparente, similar al aceite de girasol), pero con cualquier manteca puede funcionar.

Subimos el fuego un puntito antes del máximo (que no salgan llamas por los costados de la sartén tampoco) y cuando se derrite la materia grasa, echamos el huevo y movemos la sartén un poco para que se esparza.

Cuando ya vemos que la base se está formando (y en la parte de arriba solo queda una fina capa de huevo sin cocinar) cortamos un pedacito de queso fresco (o muzzarella, claro) y lo depositamos sobre nuestro proyecto de omelette, en uno de sus costados:

Si quieren ponerle alguna hierba extra (como tomillo, salvia, romero fresco, etc) este es el momento, aunque yo recomiendo usar solo orégano y al final.

Acto seguido de la colocación del queso, damos media vuelta el omelette, de modo que quede aprisionado entre dos capas calóricas y se derrita dentro:

Acomodamos con la paleta (siempre usar la de plástico, porque sino se raya el teflón y nos recibimos en la Universidad Nacional de los Pelotudos en la Cocina) para que quede perfecto, sin ninguna parte húmeda a la vista. Dejamos unos segundos que se cocine de ese lado, tiramos un poquito de orégano (poco) y damos vuelta.

Medio minuto mas de cocción no muy fuerte, espolvoreamos nuevamente con una pizca de orégano (de modo que de ambos lados tenga un poco) y servimos rápidamente.

Ahí tienen, señores, un omelette bien hecho. Las mejores cosas de la vida son simples y baratas, pero los boludos se empeñan en hacerlas difíciles y caras… Hacer un buen huevo frito, una buena tortilla o un sandwich que no se rompa al comerlo tiene su técnica, pero vale la pena.

Feliz día oval a todos.