Esa delicia venía acompañada con queso cheddar derretido y nachos. Creo que en nuestro país aun se puede conseguir esta comida, pero desde Epimundo (r) queremos hacerle un homenaje a la cultura Tex-Mex

Wendy´s, por qué cerraste?

Quieren hacer “Chili con carne” en sus casas, amigos? Pues usen esta receta, que ha sido probada con creces y creanme: Explota.

COMENCEMOS:

En primer lugar se toman 4 o 5 dientes de ajo, se pelan y se machacan un poco (yo usé la parte de atrás de la cuchara de madera, pero puede ser con el codo tambien… no se, como quieran). Esto va a servir para la “marinada”:

Acto seguido agregamos un poco de aceite (si es de oliva, tanto mejor), y una buena cantidad de: Orégano, ají molido, pimentón, pimienta, curry o masala (condimento indio… si no tienen ninguno de ellos, usen comino) y, si les gusta el picante, uno o dos jalapeños (o ajíes putas parios, según nuestro diccionario Argentino-Resto del mundo). Esta receta tiene que ser picante, pero si realmente no aguantan la onda, solo pónganle bastante ají molido.

PD: Los ajíes tienen que ir bien picaditos, casi destruidos.

A esa mezcla hermosa y ultrapotente, le agregamos 500 gramos de carne picada de vaca, y revolvemos bien, mezclando CON LAS MANOS (hay que usar las manos, es el instrumento mas importante que tiene el ser humano después del piano):

Vale decir que no hay que agregar sal en este momento… la sal viene después.

Esa mezcla se tapa y se deja alrededor de una hora y media en la heladera, para que vaya absorviendo sabores.

Mientras tanto tomamos un poquito de tomates deshidratados y los hidratamos con agua caliente:

“Eh? Que mierda te pasa? de donde saco esas cosas?” Bueno, bueno… se consiguen en cualquier lado, pero si no tienen, no pasa nada, puede reemplazarse por un tomate perita natural o, mejor aun, un poco de extracto. En todo caso si no tienen tomates deshidratados no hidraten nada, quédense quietos que después se reemplazará.

Bueno, sigamos: En una olla ponemos a hervir porotos rojos y negros (se consiguen en cualquier hipermercado o negocio naturista que tenga bastantes legumbres. La idea es que estén en remojo del día anterior, sino va a llevar mucho tiempo el hervor). La cantidad es mas o menos dos tazas y media, y yo usé cantidades iguales de rojos y negros.

Ahí pueden verse, ya cocidos. La idea es que estén blanditos pero no tanto, que les falte 5 o 10 minutos de cocción para deshacerse, ya que se cocinarán luego con la salsa.

Al momento de colarlos, si pueden, guarden un vasito del agua en el cual los cocinaron. Se va a usar mas adelante:

Mientras tanto: Agarramos un morrón rojo grande y una cebolla, y le quitamos un cuarto a cada uno. La idea es poner las tres cuartas partes de cada uno de estos alimentos a procesar, dejando el otro cuarto para cortar en cubos.

Repasemos: 3/4 de morrón y 3/4 de cebolla grande, los tomates rehidratados (si no tienen, ya se dijo: Reemplazar por un tomate común o un par de cucharas de extracto), 4 dientes de ajo y sal, bastante. También se le echa un chorrito de agua, para facilitar el procesado:

Tienen que quedar BIEN MOLIDO todo, que sea una salsa de morrones y cebollas y que no se note casi ningún pedacito.

Si ya pasó la hora y media necesaria de la marinada de carne, comenzamos a cocinar: Cortamos el cuarto restante de morrones y cebollas en cubitos chicos, y se los pone a rehogar en aceite común (mezcla, o de maiz):

Al minuto, se le echa la carne y se revuelve bien (todo a fuego FUERTE). La idea es revolver todo el tiempo para que no se formen grumos de carne picada. Si se forman, destruirlos con un tenedor.

Se le da y se le da, alrededor de 5 minutos:

…Y se le agrega la salsa procesada:

En este momento se le agrega también el agua que habíamos reservado de los porotos, y también un vasito mas de agua adicional, si está muy espeso. Hay que tener en cuenta que esto va a estar hirviendo a olla destapada un rato, y va a reducir rápido.

Dejarlo 15 minutos, probar y rectificar de sal si, cuando está un poco espeso, no tiene el suficiente gusto (digo esto porque si tiene mucho agua es lógico que carezca de gusto, pero para eso está la reducción-evaporación: Para concentrar los sabores).

Llegó el momento de tirarle un buen chorro de salsa barbacoa (se consigue también en cualquier lado) y otro chorro de Ketchup. Si no tienen la barbacoa, bueno, reemplacenla toda por ketchup, el resultado será parecido:

Hecho esto, se tapa y se baja el fuego a mínimo absoluto. Que se cocine lentamente durante otros 15 minutos.

Para preparar la “guarnición”, yo compré una bandejita de queso cheddar (no está tan caro, me salió 5 pesos y rinde bastante) y una bolsita de nachos “Doritos”, pero puede ser cualquier marca, claro.

Como preparo la salsa? Ahora les cuento.

Si ya pasaron los 15 minutos de cocción, destapamos, agregamos un poquitito de agua si hace falta (Si está tan espeso que se pega, o no se puede revolver bien) y se le echan los porotos dentro. Revolvemos bien y dejamos cocinar un rato mas, hasta que estén todo bien “homogeneizados” los sabores y las legumbres estén suaves al morder.

Nos ponemos a preparar la salsa: En un jarrito preparado para el fuego (una lecherita, algo así… y no me refiero a las canicas), ponemos las fetas de queso cheddar rotas lo mas que podamos (en pedacitos) y agregamos medio vaso de leche. Calentamos a fuego suave, revolviendo. La idea es que se vaya derritiendo y a la vez mezclándose con la leche. Y por qué hacemos esto? Para evitar que vuelva a solidificarse en cuanto pierda temperatura…

Nos va a quedar una salsa espesa pero líquida. Apagamos ambos fuegos y servimos mas o menos así:

Es decir: A un costado un par de cucharonazos de Chili con carne, a la par un poco de queso derretido y unos nachos “clavados” por todos lados. Si se quiere, se puede espolvorear el chili con perejil picado, pero un poquito.

Es un plato sumamente rico y poderoso. Contiene todas las calorias que nuestro cuerpo necesita en un año, y el contraste picante-queso suave combina muuuy bien.

Alguno pensará que este plato puede ser caro (algún boludo, digo). Pues no. Entre nachos y queso gasté 10 pesos… 8 de la carne picada, 4 pesos de los porotos y alrededor de 5 pesos en los demás ingredientes (y creo que estoy exagerando) En total: 27$ y es una comida para 4 personas (6,50$ por cabeza… creo que vale la pena intentarlo).

Si quieren emular al gran Homero Simpson en su viaje místico con el coyote que habla, no duden en mandarse este plato.